＜＜ちりめん山椒 hikari風＞＞
材料 ちりめん （なるべく小ぶりのもの） 100㌘
山椒の実 これはもう好みです。私は、七味とかに入っている粉山椒以外は、正直あまり山 椒が得意ではないので、少なめで、大さじ二杯くらい入れます。瓶詰めなら、大 さじ３～４杯くらいでしょうか。好きな人ならもう少し多くてもいいと思う。
酒 大さじ４杯
しょうゆ 大さじ３杯よりちょっとだけ多め
みりん 大さじ2杯より少し多め
作り方
１）やかんいっぱいのお湯を沸かす。
２）ちりめんをざるにあげ、下にボールを置いたりして、箸でちりめんをほぐすようにして、沸い たお湯をかけて、汚れを落とす。お湯を切り、もう一度繰り返す（次に少しお湯がいるので、 ここで、お湯を使い切らないように）
３）ちりめんを、なるべく厚い底の鍋に上げ、ちりめんが半分浸るくらいのお湯を注ぐ。
４）酒を加え、中火にかける。沸騰したら、お湯をふくませるように全体を混ぜる。
（ここで、急ぐとしっとりとしたやわらかいのは出来ないので、じっくりと）。
５）水分がほとんど飛んで、すこしだけ水気がある程度になったら、火を弱火にして、しょうゆを 加え、全体を混ぜて煮る。
６）しょうゆを加えてしばらくしたら、みりんを加える。
（しょうゆのあとで、みりん。この順番を間違えないこと。べったりとしたのになっちゃいま す。経験アリ）。
７）全体に水分が少なくなったら、山椒を加え、水分が鍋の底にたまらなくなったら、終わり。
８）大き目のざるに上げて、日陰の風の通る場所で、2～3時間乾かして出来上がり。
味には好みがあるので、気に入ってもらえるかどうか？ですが、私が作るのはこんなもんです。気が向けば作ってみて。
