そういえば、うちの家庭菜園でとれた、ナスがたんとありました。んで、「ぜひレシピをいただけませんか？」と母が聞いてみたところ、おば様、一瞬びみょ～な顔。でも、「はいはい。じゃ書いていくね」と言って下さったそうです。
そのおばさまは、病院の調理場にお勤めだったのですが、退職されてからは、だんな様さえ手もつけれられないままほって置かれていた、山の方にある家庭菜園で、野菜作りを始められたんです。
とってもアクティブな方で、作物作りのプロの方の中に入り込んで、最新の（？）野菜作りを教わり、さらにわりと近場の畑も借りて勉強。今では、出荷するまでに。それを使った漬物なんかの研究会にも入ってらしゃるんです。
ですから、さぞむずかしいレシピかと思いきや、見て笑っちゃった…＾＾；。なるほど、微妙な顔をされるはずだ。すんごくシンプルなんだもの～。いや。そうかもしれません。だから、この味なんだ～。
１．ナス２㎏を、２倍の重さの重石をして、１合（さすがにいぶし銀）の塩で一晩
漬け込む。
２．水で完全に塩出しして、一口大に切って水気を切る。
３.調味料（砂糖４００ｇ 濃口しょうゆ１合 薄口しょうゆ１合
酒１合 みりんい１合）を煮立てて、ナスを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
つまり、ナス２㎏と、砂糖４００ｇを覚えておけば、なんとな～くできるんですね～＾＾。
ナスは、この暑さの中でとんでもなく硬い皮になっていたので、一晩つけても余り変化がなく、直前に薄切りにして塩もみ、水洗いというやり方をしてみました。見栄えは美しくないけど、これでも差し支えはないようです。まっ、佃煮ですし～。
そうそう。この味…＾＾。これが今年の夏の恵みのラストかな～などと思いながら、つまみ食い。もしその気になれば、ぜひ～。
※おっと、言い忘れました。この分量では作らないほうがいいと思います。とんでもない量になりますから。私は半分の量で作りましたが、それでも結構な量でした。ゼンブ４分の１くらい（ナス５００ｇ）でいいんじゃないかな～。
（なすの佃煮は見栄えが美しくないので、この夏であった力強い古木にしてみました。これではよくわかりませんが、実は上に別の木が生えてるんです。種が落ちたんですかね～）。
